飲食店・食品工場の衛生課題を解決｜オゾン発生器で対策強化 | SANITY SYSTEM サニティシステム

飲食店や食品工場では、HACCP対応や感染症対策が求められ、従来の清掃だけでは不十分な場面も増えています。

今、空間全体を効率的に除菌・消臭できる「業務用オゾン発生器」が注目されています。
本記事では、衛生課題の現状とオゾン発生器による対策強化のポイントを解説します。

飲食店・食品工場に求められる衛生管理とは

食品を扱う現場では、衛生状態が直接「安全性」や「信頼性」に関わります。中でも飲食店や食品工場では、以下のような多面的な課題に日々対応していく必要があります。

近年、飲食店や食品工場における衛生管理は「義務」としての重みを増しています。中でも大きな転換点となったのが、HACCP義務化と食品衛生法の改正です。

● HACCPの義務化（2021年～）
すべての食品等事業者に対して、HACCPに沿った衛生管理の導入が完全義務化されました。
これにより、各工程で発生するリスクを事前に特定し、継続的な管理を行う必要があります。

HACCPとは、食品の製造・調理工程におけるリスクを事前に分析し、「どこで・何を・どう管理するか」を明確にしたうえで、モニタリングと記録を継続的に行う衛生管理手法です。

2021年の法改正以降、すべての食品関連事業者にこのHACCPの導入が義務づけられ、現場レベルでの衛生意識や運用体制の見直しが迫られています。

● 食品衛生法の改正
施設や設備に関する基準が強化され、衛生管理記録の保存、報告義務も厳格化されました。
また、行政の監視体制も強化されており、違反に対する指導や改善要求も迅速に行われるようになっています。

食品衛生法では、施設や設備の基準が強化されただけでなく、衛生管理の記録保存・提出義務が明確化されました。行政による立ち入り監査や指導の機会も増え、日々の管理体制がそのまま「企業の信頼性」として評価される時代になっています。

このように、今や衛生対策は“やったつもり”では通用しません。誰が作業しても一定の衛生レベルを維持できる、再現性の高い仕組みが求められているのです。

その解決策のひとつとして、空間全体を自動で除菌・消臭できる「サニティシステム」の業務用オゾン発生器が、多くの現場で注目されています。

すでにクリニックやホテル業界など、人の出入りが多く衛生管理が求められる現場でも導入が進んでおり、確かな除菌・消臭効果と運用の手軽さが評価されています。

このように、従来の対策では「限られた範囲にしか効果が届かない」「作業に人手と時間がかかる」「持続的な効果が得られにくい」といった問題が浮き彫りになっています。

とくに飲食店や食品工場のように、日々の衛生管理が業務に直結する現場では、より広範囲かつ効率的に空間全体をカバーできる仕組みが求められています。